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降压方式
理论上在真空冷却中食品水份损失1%可以将温度降到6℃左右,但在实际生产中,食品的失水率往往大于理论值,这是因为真空泵抽速过快时会使食品内部水分剧烈沸腾,一部分水还没有在食品中蒸发吸热就被真空泵抽走。特..
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保鲜方案推荐
面包是用粉、酵母、水和其它辅料调剂成面团,经发酵烘烤后制成的一种营养丰富、口感绵软的方便食品。但新鲜面包储藏期很短,很容易出现老化、瓢心发黏、霉变等质量问题。以上问题都是由细菌滋生引起。瓢心发黏是由普..
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