这里先谈谈娃娃菜抽真空的方法。不要去怀疑娃娃菜抽真空的有没有用，如果没有用不会有这么多人去买机器，只是机器有好次之分，菜本身有好次之分。娃娃菜可以提高蔬菜品，但也不能完全改变菜的性质。比如说老点的菜抽真空后可能到市场坏的少，看起来比收菜时嫩的菜还要好。是因为抽真空时水份的蒸发所达到的效果。但你要把老的菜变嫩，火博体育中国集团有限公司是不会有这么厉害的。
娃娃菜要提升品质，蒸发多余水份是必要的，同时温度降到3~4度。不要去盲目追求低温，特别是一些人喜欢调0度抽真空。这种情况是对机器有损伤的。我们要知道菜达到0度时是一定会有损伤的，0度是结冰的温度，蔬菜体内也是有水份的。当抽真空达到0度后，蔬菜出来只有二种可能：一、是蔬菜体内水份结冰，造成蔬菜损伤。 二、是蔬菜真空温度没有达到0度，机器温测不准。而这种情况类似于是长期让机器顶限额运转，对机器本身来说并不是好事。
小娃抽真空时定温2~3度为好，塑袋包装一定要双面打孔。孔的位置要在菜与菜之间，这样菜不会堵住孔造成抽气不通畅。小娃抽真空后可以直接装货，不要外置于常温下超2小时。一般一泡沫箱里入二个冰瓶发货即可。
大娃抽真空时定温在4~5度为佳，抽取时间不要少于35分钟。不要盲目追求抽真空时间，你试试就知道抽真空35分钟以上的菜与抽真空35分钟以下的菜有多大区别。火博体育中国集团有限公司在抽取热气时需要冷热交换把水份蒸发出来的。抽大娃本身菜体比较大，而且大娃每次抽取的数量一般也会比小娃多很多，我的客户抽大娃一般每次要抽4~5吨。这么多的菜里面的热量也是巨大的，冷热交换最好在40~45分钟为佳。
在抽真空操作时真空箱顶部要留有10~15公分左右空隙，让气流更为顺畅利用抽取。温度针最好每次插于菜体中段。娃娃菜根部是硬茎，这个部位的温度最难达到。如果插于这个部位当机器达到3度停机时，相当于蔬菜的硬茎部位已在3度左右，那么蔬菜的松散部位可能会产生冻伤现象。同样的道理把温度针插在娃娃菜的头部也是不正确的，这个是菜体最松的部位。这个部位的菜如果达到3度，其他部位可以在5度以上。所以把针插在中段是理想的部位。
项 目 | 名 称 | 技术参数 | 备 注 |
序 列 |
01 | 处理能力（10卡板） | 约5000kg/次 | 每小时2次 |
02 | 物体处理温度 | 10℃以内 | 任意调节 |
03 | 制冷量（大卡） | 285kw |
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04 | 蒸发温度 | -15℃ |
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05 | 冷凝温度 | 40℃ |
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06 | 压缩机类型 | 螺杆式 | 1台 |
07 | 压缩机品牌 | 汉中/比泽尔 | 台湾/德国 |
08 | 总功率（KW） | 137.5 | 节能型 |
09 | 压缩机输入功率（KW） | 105.5 |
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10 | 真空泵 | 中德/莱宝/普旭 | 德国品牌（5台） |
11 | 极限真空度 | ≤600Pa |
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12 | 制冷配件（批） | DANFOSS | 丹麦 |
13 | 真空槽 | JV品牌 | Q235碳素结构钢 |
14 | 真空槽类型 | 单槽（双卡位） | 10卡板 |
15 | 开门方式 | 平移式 | 自动 |
16 | 自动化系统 | 德国施耐德、韩国LS |
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17 | 智能操控系统 | WEINVUEW | 触摸式 |
18 | 电 源 | 3P-380V-50Hz | 全球电制 |
19 | 供水压力 | 0.1Mpa～0.5Mpa | 标 准 |
20 | 冷 媒 | R404a |
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21 | 环境温度 | 25℃ |
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22 | 供水温度 | 18℃ |
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23 | 冷却方式 | 水 冷 | 可配蒸发冷 |
24 | 运行噪声（dB） | 60内 | 环保标准 |
25 | 真空槽尺寸（深x宽x高） | 5200*2400*2000mm | 内空间 |
26 | 整机尺寸（长x宽x高） | 6700*2800*2400mm | 一体化 |
27 | 整机重量 | 约20500kg |
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