蒸汽熟食真空快速冷却机

蒸汽熟食真空快速冷却机

生产企业：东莞市火博体育中国集团有限公司

应用场所：食品加工

适应种类：蒸熟、煮熟、烤熟、烘培、的热食品的快速降温，例如：包子、馒头、面包、米饭、卤肉、烤肉、炒菜、煮菜、蒸菜等等。

蒸汽熟食真空快速冷却机冷却特点：

蒸汽熟食真空快速冷却机也就是真空冷却机，主要是利用蒸汽喷射装置快速带走热量，达到降温目的。这种降温方式是以冷鲜为目的而不是冷冻为目的的。所以真空冷却机的降温度是0度以上自由调节，0度以下是不支持的。

主要特点有：

一：冷却速度快，一般从食品出锅到冷却完成只需10分钟左右，很多情况下是5分钟左右完成。这当然视食品的厚度密度的不同会有少许时间上的差别。

二：不改变食品的颜色、口感与形状。由于没有冷量的介入，只是抽走热量达到降温目的，所以对食品原有的颜色与口感和形状是没有改变的，很多朋友以为真空冷却会把食品抽扁，其实这是误 解，因为食品处于真空状态下，承压的是真空箱体的外承重钢板与加强筋而不是食品，食品在真空箱体内的内外压力都是真空状态，是没有压力的。

三：减少菌落数量，大家都知道食品在温湿的环境下很容易滋生菌落，但真空冷却的快速冷却时间内菌落根本来不及生成，食品就已冷却完成，进入了真空包装环节，所以避免了菌落的滋生。