单桶与双桶式汤汁快速冷却机

万佳汤汁快速冷却机技术特点

一、冷却速度快：食品从100℃冷却到常温需25-35分钟左右，冷却过程中肉慢冷、汤先冷，造成自然的热肉吸冷汤，让食品做到快速入味。

二、冷却温度均匀：本公司汤汁冷却机有三重功能确保冷却均匀，一是汤桶外围冷量的透入是循环式的，二是汤桶中心的搅拌是缓慢循环式的，三是桶壁周边是冷却管道的冷却透出是固定式的，双重循环夹中间固定；

三、易于清洗：与食品接触部位没有直角、没有低角度，没有密度直管，可以直接冲水清洗。

四、无细菌污染：冷却过程在密封状态下冷却的食品清洁卫生。

五、提高汤汁的质量：由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；

六、绿色食品：有效地避免了食品降温过程在60℃～40℃所产生的细菌繁殖，延长食品保鲜期，可使熟食品避免添加防腐剂，成为真正的绿色食品。延长食品的保存期，营养价值，口感风味。

七、性能优越：设备占地面积小，无任何污染物，直接装置于生产车间，安全卫生。

八、智能化系统：可通过温度传感器控制设备运转，达到一键启动功能。

万佳汤汁快速冷却机技术定义

与熟食快速冷却机不同，本汤汁快速冷却机不采用真空冷却，完全不用顾虑汤汁飞溅问题。采用循环储冷式汤汁快速冷却机采用的是传统方式冷却降温，冷却箱内冷却液在汤桶周边的循环加上汤内循环能快速达到汤汁冷却的目的。

东莞万佳循环储冷式式汤汁快速冷却机结构组成

冷量结构：冷量机组视冷却液种类的不同而有所不同，汤汁冷却机主用冷水机组，低水温冷量在汤桶外围不断循环带走热量，汤桶内沿壁有一道冷量管不断透出冷量，汤桶内由汤汁慢慢转动。循环的冷量，配合循环的汤汁，相互达成均匀快速的降温过程。

没有飞溅：与普通的真空制冷式熟食快速冷却机不一样，其实熟食真空快速冷却机根本就不适合用于汤汁冷却。真空状态下的汤汁沸腾让汤汁散的到处都是，非常不卫生，也浪费非常大。而循环储冷式汤汁冷却机采用常规的冷量介入方式制冷，没有了汤汁飞溅的问题，而又达到了快速冷却的目的。

万佳汤汁快速冷却机种类

目前市面上有二种汤汁冷却机：一种是冷却管式，这种汤汗冷却机由于冷却方式单一，冷却不均匀。冷却管易起冻皮，冷却速度慢，耗能高。

另一种就是我们公司的这款物理循环汤汁冷却机，成功避开了这些弊端。

如果用熟食真空冷却机冷却汤汁含量达60%以上的食品会有飞溅现象，所以不适用。